«Nur echt mit italienischem Osterkuchen»
Ostern ist für viele Menschen ein Fest, bei dem sich die ganzen Familie zum opulenten Osterbrunch trifft. Die Kleinsten suchen bunt gefärbte Ostereier im Garten. Für die Großen gibt es leckere Geschenkkörbe mit Eierlikör und anderen Delikatessen. In christlich geprägten Regionen wie Südtirol ist Ostern nicht nur das wichtigste Fest im Kirchenjahr, es ist auch ein willkommener Anlass, um nach der vorösterlichen Fastenzeit mal wieder richtig zuzulangen und sich einige besondere alpine Köstlichkeiten schmecken zu lassen. Welche traditionellen Bräuche und Spezialitäten zu Ostern in Südtirol nicht fehlen dürfen, stellen wir Ihnen in diesem Artikel genauer vor.
Südtiroler Ostern – das Fest mit genussvoller Auszeit im Grünen
Zu Ostern steht das Meraner Land in voller Blüte. Millionen rosa-weiße Apfelblüten schmücken die Obsthaine und versprühen entlang der Wanderwege einen zarten Duft. Der Frühling ist in Südtirol angekommen und mit ihm zieht es die Menschen nach draußen. Wer möchte jetzt nicht die ersten Frühlingsstrahlen auf der Haut spüren? Das Meraner Becken öffnet sich nach Süden. Im Norden schirmen die Dreitausender der Texelgruppe die sattgrünen Täler vor kühlen Winden ab. So klettern die Temperaturen hier im Schnitt ein paar Grad weiter nach oben als in den nördlichen Alpen. Gerade so weit, dass es warm genug für ein Picknick, aber nicht zu heiß für die Wanderung zum Picknickplatz ist.
Ob bergauf, bergab oder einfach querfeldein – zahlreiche Wander- und Spazierwege schlängeln sich durch das Meraner Land. Man muss sich nur für eine gemütliche Tour wie den Ultner Höfeweg oder die Wanderung auf den Meraner Freiberg entscheiden. Die mehr oder weniger lange Wegstrecke lohnt sich, denn vor der blühenden Bergkulisse schmecken die typischen Südtiroler Schmankerln gleich nochmal so gut. Wir haben Köstlichkeiten wie die Torta di Pasquetta, die man traditionell zu Ostern in Südtirol verzehrt, im Picknickkorb.
Colomba pasquale: So schmeckt der italienische Osterkuchen
Was der Panettone für die italienische Weihnachtszeit bedeutet, ist Colomba pasquale zu Ostern in Südtirol: ein festlicher italienischer Osterkuchen, der an Verwandte, Freunde und Bekannte verschenkt wird. Das feine Gebäck lässt man sich am Ostersonntag zum Frühstück, als Dessert oder am Nachmittag zum Kaffee schmecken. Doch bevor wir uns eine Scheibe vom feinen, luftigen Gebäck abschneiden, das die Form einer Taube hat, wollen wir wissen: Was steckt eigentlich hinter und im italienischen Osterkuchen?
„Pasqua“ – das ist einfach „Ostern“ auf Italienisch und „Colomba“ bedeutet übersetzt „Taube“. Mit etwas Fantasie lässt sich die fliegende Ostertaube, für die es in Italien spezielle Backformen gibt, auch erkennen. Die saftige Taube besteht aus Hefeteig und erreicht als italienischer Osterkuchen schon mal eine stolze Spannweite von bis zu 50 cm. Im Gegensatz zum weihnachtlichen Panettone enthält das österliche Pendant traditionell keine Rosinen. Stattdessen geben kandierte Orangenschalen dem flaumigen Hefeteig mehr Biss. Natürlich kann man auch einfach den Abrieb von Bio-Zitronen oder -Orangen nutzen. Die Krönung einer jeden Colomba ist die Knusperkruste aus Hagelzucker und ganzen Mandeln.
Eine Reihe von Legenden ranken sich um die Entstehung des Traditionsgerichts. Eine Geschichte erzählt von der Taube als Verheißung des göttlichen Beistandes. So sollen zwei Mailänder Soldaten im Jahr 1176 bei der Schlacht von Legnano zwei Tauben als Zeichen des Sieges erschienen sein. Eine andere Erklärung sieht in der Taube das Symbol für das Opfer Christi, der zu Ostern ans Kreuz genagelt wurde.
Tatsächlich erinnern Karfreitag und Karsamstag an die Kreuzigung Jesu. Entsprechend ruhig und unprätentiös werden diese vorösterlichen Tage begangen. Auf süße Naschereien wird verzichtet. Traditionell stehen leichte Gerichte mit Fisch auf dem Speiseplan. Am Samstag sind die Altäre in den Kirchen schmucklos, ohne Blumen und Kerzen. Erst in der Nacht zum Ostersonntag wird ein feierlicher Ostergottesdienst abgehalten.
Südtiroler Ostern: Torta di Pasquetta für Picknick- und Geschenkkörbe
Während sich der süße italienische Osterkuchen für den Brunch am Ostersonntag anbietet, kommt am nächsten Tag eine gehaltvoll-herzhafte Spezialität auf den Tisch – oder besser: auf die Picknickdecke. Der Ostermontag ist ein Tag der Freude, den die meisten Menschen am liebsten an der frischen Luft verbringen.
Das milde, alpin-mediterrane Klima versetzt die Menschen in Spazier- und Wanderlaune. Dabei darf ein gut gefüllter Picknickkorb mit der obligatorischen Torta di Pasquetta nicht fehlen. Die Torta di Pasquetta, die auch als Torta Pasqualina bekannt ist, teilt man üblicherweise mit Verwandten und Freunden unter freiem Himmel. Anders als der Begriff vermuten lässt, handelt es sich jedoch nicht um eine Torte im klassischen Sinne, sondern eher um eine Pastete. Die Füllung besteht aus Blattspinat, Ricotta, Parmesan oder Bergkäse und ganzen Eiern.
Was wir uns von den Südtiroler Ostern abschauen können
So wie jede italienische Familie ein altbewährtes Rezept für den traditionellen Osterkuchen und die Torta di Pasquetta hat, pflegen auch wir hierzulande unsere familiären Bräuche. Wir lassen den Osterhasen durch den Vorgarten oder Park hoppeln, wo er Osternester für die jüngsten Verwandten versteckt. Die Ostergeschenke von Meister Lampe reichen vom Schoko-Osterhasen bis zum bunt gefärbten Osterei. Die Erwachsenen gehen meist nicht mehr auf Ostereiersuche. Sie überreichen sich gehaltvolle Geschenkkörbe lieber direkt. Leckere Pasta sowie andere Teigwaren, Salziges und auch das Osterei gehören in der einen oder anderen Form mit in die Geschenkbox als Osterüberraschung.
Immer öfter überraschen auch Unternehmen ihre Mitarbeiter, Kunden und Geschäftspartner mit einer Geschenkbox als Osterüberraschung. Wer dabei auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen ist, kann auf den Firmenkundenservice von alpenweit zurückgreifen, um sich eine kulinarische Aufmerksamkeit mit individuellem Branding unter Einbindung des eigenen Firmennamens oder Logos zusammenstellen zu lassen. Pünktlich zum gewünschten Versandtermin macht sich die Geschenkbox auf den Weg – für die Empfänger natürlich kostenfrei. In einem personalisierten Brief ist Platz für Ihre Grußbotschaft und für Tipps, wie sich so ein original Südtiroler Oster-Geschenkkorb am besten genießen lässt.
Was wir uns nämlich von den Südtirolern zu Ostern abschauen können, ist ganz klar die gesellige Auszeit im Grünen. Wenn das Wetter am Ostermontag mitspielt, packen wir die Ostergeschenke künftig auch in den Picknickkorb und genießen die Leckereien wie zu Ostern in Südtirol – im Freien. Schließlich scheint die Frühlingssonne nicht nur über den Sarntaler oder Ortler-Alpen, sondern auch hier.
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Colomba pasquale mit österlicher Deko: © vpardi – stock.adobe.com
Picknickkorb auf einer Frühlingswiese: © MK-Photo – stock.adobe.com
