« Das alpenweit Käse-Catering für jedes Event »
Echter Alpenkäse ist ein wahrer Genuss, für den Sie nicht extra in die Berge müssen. Alpenweit bringt den herzhaften Geschmack mit dem alpinen Käsebuffet zu Ihnen. Sie sind auf der Suche nach einem Käse-Catering für Ihre Feier oder Ihr Firmenevent? Dann entdecken Sie Ihre Möglichkeiten.
Ein Stück Alm zum Anbeißen
Während sich Kühe und Schafe in der warmen Jahreszeit freimütig am Grün der Bergwiesen bedienen, gedeihen auf den Feldern im Tal Obst und Gemüse. Dort wächst aber auch Gras, um das Vieh nach dem Almabtrieb gut durch den Winter zu bringen. Die artgerechte Fütterung mit frischem Gras und Heu ist die Voraussetzung für den traditionell herausragenden Geschmack der Weidemilch. Aus ihr entsteht aromatischer Alpenkäse, der so mild und herzhaft ist, dass ihn Käsefreunde auf jeden Fall probieren müssen. Übrigens, je höher der Grünfutteranteil in der Ernährung der Tiere ist, desto höher ist auch der Anteil wertvoller Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure in der Milch, die für den Bergkäse verwendet wird.
Catering mit alpinem Käsebuffet – ein Genuss, der im Gedächtnis bleibt
In der Milch steckt, was die Kuh frisst. Viele weitere Faktoren haben Einfluss darauf, wie Käsespezialitäten schmecken. Eine vortreffliche Gelegenheit mehr über die Hintergründe der Käseherstellung zu erfahren, ermöglicht das alpine Käsebuffet von alpenweit. Mit unseren Mitarbeitern gehen Sie auf Genussreise entlang der Alpen. Unser Catering bietet nicht nur köstliche Zwischenstopps, sondern auch allerhand Informationen zu Herkunft und Milchsorte – gerne auch auf Englisch. Zur außergewöhnlichen Präsentation gehören ein liebevoll dekoriertes Buffet sowie spannende Geschichten zu den angebotenen Spezialitäten.
Wenn wir Ihre Käseplatte anrichten, dann nur mit den feinsten Käsesorten, die die Alpen zu bieten haben. In den traditionellen Betrieben legen die Senner noch Wert auf Handarbeit. Ob Rohmilch, Molke oder pasteurisierte Milch – der Ausgangsstoff bestimmt maßgeblich mit, welcher Almkäse in der Sennerei heranreift. Die exquisite Auswahl reicht vom würzigen Hartkäse über flaumigen Weichkäse bis hin zu süß-herbem Blauschimmelkäse.
Im aufwändigen Verfahren wird die Milch dickgelegt, wie der Senner den Prozess der Gerinnung nennt. Die gallertartige Masse wird mit der sogenannten Käseharfe zerschnitten, bevor die Käsemasse in passende Formen abgefüllt wird. Sie geben dem Käse schließlich seine sortentypische Form. Wann der Laib den optimalen Reifegrad erreicht hat, das sehen, fühlen, riechen und schmecken Käser ganz genau.
Wir präsentieren die Käsetorte – vollmundiger Geschmack und das Auge isst mit
Jede Region hat ihre eigene Käsetradition mit Kreationen von cremig-nussig bis herzhaft-erdig. Schon durch die Rinde lässt der Käse sein Aroma erahnen. Hervorragend schmeckt er zu Brot, doch zuvor isst das Auge mit. Wenn wir Ihr Käsebuffet dekorieren, kommt der Hunger oftmals mit dem Schauen. Besonders ansehnlich: die Käsetorte.
Ob Hochzeit, Geburtstag oder jeder andere Festtag – warum nicht einmal eine Käse- statt einer Sahnetorte anschneiden? Bei alpenweit können Sie Käsetorten einzeln bestellen oder zu Ihrem alpinen Käsebuffet ordern. Das Team unseres Catering-Service übernimmt den Aufbau inklusive Käseplatte anrichten und ist auch während der Veranstaltung präsent. Mit unserem Catering ist auf Firmenfeiern, Familienfesten und weiteren Events nicht nur für das leibliche Wohl, sondern auch für die Unterhaltung gesorgt. Kostprobe gefällig? Mit Freude übermitteln wir Ihnen Referenzen für das Catering und erstellen Ihnen individuelle Angebote für Ihr Event.
Sie möchten lediglich einzelne Käsesorten oder eine unserer ausgefallenen Käsetorten zum Beispiel als Mitternachtssnack für die Hochzeitgesellschaft bestellen? Besuchen Sie unseren Onlineshop und lassen Sie sich unser Angebot auf der Zunge zergehen. Der Versand erfolgt in gepolsterten und gekühlten Styroporkisten. Gerne liefern wir die passende Dekoration gleich mit oder Sie erarbeiten ein dekoratives Konzept mit Ihrem Floristen, Hochzeitsplaner oder Caterer für Ihr Buffet.
Echte Spezialitäten für Ihr Käsebuffet: Einfach raffiniert – affinierte Käsesorten
Unter den Milchfachleuten ist es der Maître fromager affineur, der einer Käsespezialität den letzten Schliff verleiht. Nach ihm ist auch ein Veredelungsverfahren benannt. Affinierter Käse enthält mehr als nur die Milch und die Kultur, die es zur Reifung braucht.
Für das gewisse Extra sorgen Gewürze, gedörrte Birnen oder sogar Heu. Man denke nur an den rustikal-lieblichen Kloaznkas! Affinierte Käsespezialitäten sind Augen- und Gaumenschmaus in einem. Über die Rezepturen für Affinagen hinaus umfasst das Know-how der Affineure die verschiedenen Verfahren zur Käseherstellung. Außerdem kennt er die unterschiedlichen Viehrassen und das Klima der jeweiligen Standorte. Genau wie beim Wein macht auch beim Bergkäse der Jahrgang den Unterschied.
Alles Käse oder was?
Der Käsesommelier weiß: Ein Käse kommt selten allein. Neben einer handverlesenen Auswahl g’schmackigen Alpenkäses bietet jedes alpine Käsebuffet die passenden Begleiter zum veredelten Milcherzeugnis. Und so offenbart sich die Gelegenheit, weitere Feinkost aus den Alpen zu entdecken.
Wählen Sie aus fruchtigen Chutneys und anderen Brotaufstrichen und regionalen Brotspezialitäten wie Vinschgerl und Schüttelbrot sowie Wein und Wurstprodukten. Eine zugleich zarte wie herzhafte Versuchung ist der leicht kalt geräucherte und anschließend wochenlang an der Bergluft gereifte Südtiroler Speck g.g.A. Südtiroler Bauernspeck und andere Spezialitäten schneiden wir mit der historischen Berkel für die extra Portion uriger Gemütlichkeit mit Vintage-Charme auf.
Unser Team berät Sie mit Leidenschaft, welche Spezialitäten aus den Alpen Ihrem Käsebuffet zu ausgereiftem Genuss verhelfen. Wir stellen Ihnen individuelle Lösungen für Ihr Buffet zusammen. Kontaktieren Sie unseren Catering-Service telefonisch oder per E-Mail!
